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La brace è il Fil rouge di una carta che pone la materia prima al primo posto.
La filosofia di Gustificio vuole riprendere i valori di una volta.

Sedersi a tavola, lasciarsi pervadere dai profumi del piatto che abbiamo davanti prima di assaggiarlo e assaporarlo cercando di prolungare il più possibile quell’esperienza.
Noi di Gustificio crediamo ancora in quei valori.

 

Valori che ricerchiamo anche nei prodotti che usiamo, preparati da presidi slowfood, che hanno portato le lancette dell’orologio in un tempo in cui la natura si aspettava, non si forzava.
Tempi in cui cucina e natura erano in armonia e la fatica del preparare un piatto era ripagata con l’attenzione e la consapevolezza di chi lo assaggiava.

 

Torniamo indietro per poter andare avanti: come una volta, oggi.

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